名古屋市中区の大須商店街で、毎晩赤ちょうちんの灯りが路地裏を照らす。そこには、昔ながらの屋台ラーメンを守り続ける「飲飲（ヤムヤム）」の店主、稲垣一三さんの姿があります。
500円という驚きの価格で、訪れる人々の心と胃袋を満たすその魅力に、店主稲垣一三さんのプロフィール、経歴を辿りつつ迫ってみましょう。
この記事でわかること
- 稲垣一三さんのプロフィール
- 稲垣一三さんの経歴
- 屋台をはじめたきっかけ
- 屋台の場所
- おすすめメニュー
- お客様の声
昔ながらの屋台ラーメン「飲飲（ヤムヤム）」、そしてその店主、稲垣一三さんについて興味のある方は、是非ご覧ください。
目次
稲垣一三さんのプロフィール
2024年現在、75歳という年齢を感じさせない情熱で屋台を営む稲垣一三さん。
三重県津市出身で、独身。毎日、重い屋台を引いて営業場所まで運び、プロパンガスのボンベも自身で交換するなど、その体力は若者顔負け。
「自分の好きなことを自由にやっている今が一番楽しい」という言葉に嘘がないことは、朝から夜まで休む間もなく働く姿からしっかりと伝わってきます。
稲垣一三さんの経歴
稲垣さんの歩みは、料理人としての深い経験に裏打ち。
喫茶店経営からスタートし、香港で知人のツテを辿って有名レストランで修業を積んだ後、大須で中華料理店、「飲飲（ヤムヤム）13」を開業。
ラーメンの他、シューマイや小籠包も人気を博し、店内に笑い声が響く人気店として、約30年にわたって地域の食を支えてきました。
屋台をはじめたきっかけ
中華料理店（飲飲13）は建物の老朽化により、惜しまれながら閉店することに。
しかし稲垣さんは、この危機を新たな挑戦のチャンスに転換。
「昭和の時代劇で見た屋台の風景」に15年前から憧れを抱いていたという稲垣さんは、2020年春、友人の大工さんと2ヶ月かけて手作りした屋台で、新たな一歩を踏み出しました。
当初は保健所に「屋台を始めたい」と相談に行くと驚かれたそうですが、営業許可も無事に取得。コロナ禍という困難な時期にもかかわらず、以来、4年以上にわたって営業を続けています。
屋台の場所
- 店名：屋台ラーメン飲飲（ヤムヤム）
- 住所：愛知県名古屋市中区大須2-26-28
